Celozrnný /Bezlepkový chléb

dsc_1754

Nejprve připravíme kvásek: 600 ml teplé vody, ½ kostky kvasnic, 1 PL cukru. Postupně přidáváme1 PL kmínu, 1 čl mořské soli, mouky ve stejném poměru -2 dl lněné mouky (čerstvě rozmixované lněné semínko), 2 dl ovesné mouky (na sucho v mixéru rozmixované ovesné vločky), 2dl kukuřičné polohrubé mouky, 2dl pohankové mouky (nasucho rozmixovaná pohanka, nebo rýže, jáhly…). Pro ty, které lepek nedráždí, je možné nahradit i moukou pšeničnou, žitnou či ječnou. Pro lepší kynutí je možné přidat 1 PL lecitinu a 1 tabletu vitamínu C. Směs dobře rozmícháme v míse či nádobě domácí pekárny. Přidáme mouky či vody, dle požadované konzistence. V pekárně těsto kyne a peče se cca 2,5 hod. V míse dobře prohněteme a necháme alespoň o polovinu nakynout asi 40 min a pak pečeme nejprve při 200˚ C a za 10 minut. při 175˚ C 40 minut.

Celozrnný /Bezlepkový chléb

Napsat komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna. Vyžadované informace jsou označeny *